 Toyokuni I / Upper floor of a Teahouse |
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Toyokuni I / Upper floor of a Teahouse |
LES BONS CADEAUX
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NOS PRESTATIONS CONCERNANT LES
BONS-CADEAUX
Vous pouvez les choisir
et les offrir dans différentes valeurs. Ils constituent une
alternative intéressante et plaisante à un livre pour une
personne dont on ne connaît pas très bien les goûts.
CHF 10.00
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LES CALENDRIERS
LES LIVRES
| Collections / Divers |
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un ou des titres de La
Bibliothèque de la Pléiade à s'offrir ou à
offrir?
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Création : 1931 (Louis-Ferdinand Céline à
Gaston Gallimard, 24 octobre 1956) Charles Baudelaire. Œuvres, I. Éd. J. Schiffrin (10 septembre 1931) |
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BRÈVES
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D’HIER À AUJOURD’HUI « La Bibliothèque de la
Pléiade » est créée en 1931 par un jeune
éditeur indépendant, Jacques Schiffrin, originaire
d'Azerbaïdjan. C'est une collection à part entière
de sa maison d'édition — les Éditions de la
Pléiade/J. Schiffrin & Cie, créées en 1923. Sa
conception est singulière et novatrice : il s'agit de proposer,
au format poche, les œuvres complètes des auteurs classiques, en
préservant un grand « confort » de lecture.
D'où le papier bible, le petit format et la couverture de cuir
souple. Baudelaire, Racine, Voltaire, Poe, Laclos, Musset, Stendhal ont
les premiers les honneurs de la collection. |
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AU PALMARÈS DE LA COLLECTION Antoine de Saint-Exupéry. Œuvres, 1953
: 340 000 exemplaires — Marcel Proust. À la recherche du temps
perdu, I, 1954 : 250 000 ex. — Albert Camus. Théâtre –
Récits et Nouvelles, 1962 : 218 000 ex. — Marcel Proust.
À la recherche du temps perdu, II, 1954 : 208 000 ex. — Paul
Verlaine. Œuvres poétiques complètes, 1938 : 207 000 ex.
— Marcel Proust. À la recherche du temps perdu, III, 1957 : 198
000 ex. — André Malraux. Romans, 1947 : 160 000 ex. — Guillaume
Apollinaire. Œuvre poétique, 1956 : 143 000 ex. — Pascal. Œuvres
complètes, 1936 : 135 000 ex. — Tolstoï. Guerre et paix,
1945 : 134 000 ex. Quelque vingt domaines linguistiques sont
représentés au catalogue de la collection, avec par ordre
d'importance : l'anglais (22 auteurs, hors collectif), le russe (14),
l'allemand, le latin, le grec, le chinois, l'espagnol, l'italien,
l'ancien français ; et plus marginalement, le portugais, le
danois, l'arabe, le japonais ou le sanskrit. |
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Les « albums Pléiade »... , objets de collection Dictionnaire des auteurs de la
pléiade, 1960 — Album Balzac, 1962 — Album Zola, 1963 — Album
Hugo, 1964 — Album Proust, 1965 — Album Stendhal, 1966 — Album Rimbaud,
1967 — Album Eluard, 1968 — Album Saint-Simon, 1969 — Album
Théâtre classique, 1970 — Album Apollinaire, 1971 — Album
Flaubert, 1972 — Album Sand, 1973 — Album Baudelaire, 1974 — Album
Dostoïevski, 1975 — Album Rousseau, 1976 — Album Céline,
1977 — Album Pascal, 1978 — Album Montherlant, 1979 — Album Giono, 1980
— Album Verlaine, 1981 — Album Camus, 1982 — Album Voltaire, 1983 —
Album Colette, 1984 — Album Gide, 1985 — Album Malraux, 1986 — Album
Maupassant, 1987 — Album Chateaubriand, 1988 — Les Ecrivains de la
révolution, 1989 — Album Lewis Carroll, 1990 — Album Jean-Paul
Sartre, 1991 — Album Jacques Prévert, 1992 — Album Gérard
de Nerval, 1993 — Album Antoine de Saint-Exupéry, 1994 — Album
William Faulkner, 1995 — Album Oscar Wilde, 1996 — Album Aragon, 1997 —
Album Julien Green, 1998 — Album Jorges Luis Borges, 1999 — Album Un
siècle NRF, 2000 — Album Marcel Aymé, 2001 — Album
Queneau, 2002 — Album Simenon, 2003 — Album Diderot, 2004. |
The Da Vinci Code: The Illustrated Edition Dan Brown
Synopsis Book Description The illustrated edition of the worldwide bestseller with all the reference sources the fan could want. Synopsis Breaking the mould of traditional suspence novels, The Da Vinci Code is simultaneously lightening paced, intelligent and intricately layered with remarakble research and detail. From the Back Cover Harvard professor Robert Langdon receives an urgent late-night phone call while on business in Paris: the elderly curator of the Louvre, Jacques Saunière, has been brutally murdered inside the museum. Alongside the body, police have found a series of baffling codes. As Langdon and a gifted French cryptologist, Sophie Neveu, begin to sort through the bizarre riddles, they are stunned to find a trail that leads to the works of Leonardo Da Vinci – and suggests the answer to a mystery that stretches deep into the vault of history. Langdon suspects the late curator was involved in the Priory of Sion – a centuries-old secret society – and has sacrificed his life to protect the Priory's most sacred trust: the location of a vastly important religious relic hidden for centuries. But it now appears that Opus Dei, a clandestine sect that has long plotted to seize the Priory's secret, has made its move. Unless Langdon and Neveu can decipher the labyrinthine code and quickly assemble the pieces of the puzzle, the Priory's secret – and a devastating historical truth – will be lost for ever . . . Breaking the mould of traditional suspense novels, The Da Vinci Code is simultaneously lightning-paced, intelligent and intricately layered with remarkable research and detail. From the opening pages to the unpredictable and stunning conclusion, Dan Brown proves himself to be a master storyteller. About the Author Dan Brown: Dan Brown is the bestselling author of Digital Fortress, Deception Point, Angels and Demons and The Da Vinci Code. He is a graduate of Amherst College and Phillips Exeter Academy, where he has taught English and creative writing. |
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Charlie and the Chocolate Factory: 40th Anniversary Edition Roald Dahl, Quentin Blake (Illustrator)
Reviews Synopsis
Charlie Bucket can't believe his luck when he finds the very last of Mr Willy Wonka's Golden Tickets inside his chocolate bar. He wins a magical tour around the famous chocolate factory and sees the most amazing creations - rainbow drops, fizzy liftind drinks, lickable wallpaper and even a chocolate waterfall. When the tour comes to an end, what happens next surpasses even Charlie's wildest dreams... Join in the 40th anniversary celebrations of Roald Dahl's classic CHARLIE AND THE CHOCOLATE FACTORY. |
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Nougaro sur paroles
Description " Voici un livre. Au fil des pages, les
textes de mes chansons défilent au pied cadencé, et dans
l'ordre chronologique. Ou si vous préférez, avec ses
masques et ses plumes, voici le carnaval de Nougar(i)o, mon
école de samba sémantique. Ces couplets ne sont
nés que du besoin organique que j'avais de chanter. Ici, je pose
le micro et me livre à l'imprimerie silencieuse. Sur
l'écran de papier, je vous projette mon cinémot. " La presque intégralité des chansons de Claude Nougaro. Complété d'une bonne discographie. -- Services Documentaires Multimédia |
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In the Shadow of No Towers Art Spiegelman
Synopsis On 11th September 2001, Art Spiegelman raced to the World Trade Center, not knowing if his daughter Nadja was alive or dead. Once she was found safe in her school at the foot of the burning towers he returned home, to meditate on the trauma, and to work on a comic strip. Subversive, iconic, and burningly articulate, In the Shadow of No Towers is New Yorker Art Spiegelman's extraordinary account of 'the hijacking on 9.11 and the subsequent hijacking of those events' by America. |
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| Cuisines gourmandes |
Tables de chasse (relié) de La Fédération valaisanne des sociétés de chasse, Les sociétés de chasse du Valais Détails sur le produit Broché: 220 pages format 240 x 320 mm Editeur : Monographic (septembret 2009) Langue : Français/Allemand ISBN-13: 9782883411777  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur «Quand
arrivait l’automne, j’étais tout heureux de me mettre à
travailler la
chasse. Je me souviens de grands moments d’émotion…» C’est
par ces mots
que Fredy Girardet, cuisinier du siècle, commence son Hommage
aux
chasseurs (préface).
Pour le 75e anniversaire de la Fédération valaisanne des sociétés de chasse, 25 chefs ont concocté 40 recettes originales à base de gibier du Valais. Tables de chasse dresse le portrait de ces cuisiniers de talent qui ont la chance d’exercer leur art avec du gibier indigène. Les responsables des 23 sociétés de chasse du Valais ont ouvert leurs archives, leurs albums de photos et confié ces histoires savoureuses d’ordinaire réservées aux seuls chasseurs. L’ouvrage décrit les espèces à la base de ces recettes et donne des conseils utiles pour le choix des vins. Il présente aussi une passion parfois décriée, la chasse, sous un angle original avec l’éclairage autorisé d’authentiques amis de la nature soucieux de conserver une faune riche et variée. Les chasseurs valaisans, grands amateurs de convivialité, vous invitent à passer à table… Parution: septembre 2009 |
Poissons de nos lacs : Recettes
de nos grands chefs (Relié)
de Isabelle Bratschi (Auteur), Pierre-Michel Delessert (Photographies), Dominique Derisbourg (Photographies), Michel Roggo (Photographies) Détails sur le produit Relié: 190 pages Editeur : Favre Sa (5 novembre 2009) Langue : Français ISBN-10: 2828910946 ISBN-13: 978-2828910945  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur Pizza de féra fumée, sandre en écailles de bolet, bonbons de truite du Léman, risotto aux écrevisses ou encore roches granit-argent de boya... Les poissons du lac peuvent inspirer des recettes originales, surprenantes et pleines de fantaisie. Une quinzaine de grands chefs nous font partager leur pêche miraculeuse. Ils nous dévoilent également les astuces de préparation et de cuisson afin de garder la finesse de la chair et la délicatesse du goût. Les poissons de nos lacs nous invitent aussi à plonger au coeur de métiers de passion. Les pêcheurs vous emmènent sur leur bateau, le matin à l'aube, à la découverte de toutes les merveilles qu'ils peuvent ramener dans leurs filets. Des plus communs - féras, brochets, perches, ombles chevaliers, truites - aux moins connus - lotillons, gardons, tanches ou brèmes - le voyage est un pur régal. Encore faut-il savoir les choisir, les apprêter, les respecter. Poissons entiers, en filets, fumés, sous forme de mousse, en terrine ou caviar, cuits au court-bouillon, à l'étuvée, en papillote, autant de manières de leur rendre toutes leurs saveurs et d'épater vos convives. Au travers des yeux experts des pêcheurs, de diverses adresses gourmandes et romantiques, et grâce au talent culinaire des grands chefs, nul besoin d'attendre les vendredis pour savourer les divins poissons de nos lacs. |
Didier de Courten : Empreintes
(Broché)
de Didier de Courten (Auteur), France Massy (Auteur) Détails sur le produit Broché: 257 pages Editeur : Favre Sa (15 octobre 2009) Langue : Français ISBN-10: 282891092X  ISBN-13: 978-2828910921 Descriptions du produit Présentation de l'éditeur La cuisine de Didier de Courten n'a rien de fugace. Si le plaisir gustatif est, par définition, éphémère, la plénitude ressentie lors d'un repas au Terminus laisse une trace dans notre mémoire gourmande. Architecte du goût, Didier de Courten construit ses plats en trois dimensions: texture, saveur et émotion. Ses créations perdurent à travers nos souvenirs. Parfois éthérées, souvent très précises et toujours mémorables. Délicieuses " Empreintes "... Quarante ans, 2 étoiles au Michelin, 19 au Gault&Millau, Didier de Courten est le jeune et incontournable chef de file de la cuisine valaisanne. Il partage avec nous ses créations, subtiles, abouties et audacieuses, mais constamment respectueuses du produit. A travers une centaine de plats, ce sont plus de 400 recettes que le grand chef nous fait découvrir. Certains plats peuvent vous paraître sophistiqués ou compliqués, mais ne vous affolez pas. Le livre est construit de façon à pouvoir préparer tout ou partie de la recette. Nul besoin de réaliser le plat tel que servi au Terminus. Les néophytes pourront se régaler du plat principal en gardant certains accompagnements un peu plus élaborés pour un autre moment gourmand. Si Didier de Courten utilise une crème fromagère au vieux rhum pour mettre en valeur ses esquimaux au chocolat, vous pourrez sans gêne aucune considérer cette glace comme un dessert en soi. Les apprentis et jeunes cuisiniers trouveront là un ouvrage d'apprentissage et de référence. Pour aller jusqu'au bout du partage, le chef nous livre de façon absolue le fruit de ses 25 ans d'expérience et dévoile toutes les facettes de son art. Sur les chemins de ce Valais gourmand, il nous emmène à la rencontre de ses amis, de quelques artisans du goût et d'artistes avec qui il aime travailler. Plus qu'un livre de cuisine, c'est un livre de confidences et d'amour. |
Authentique (Relié)
de Pierrot Ayer (Auteur), André Winckler (Auteur), Pierre-Michel Delessert (Photographies) Détails sur le produit Relié: 192 pages Editeur : Favre Sa (20 novembre 2008) Langue : Français ISBN-10: 2828910199 ISBN-13: 978-2828910198  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur Au fil des années, Pierre André Ayer Pierrot pour les amis s'est profilé comme l'un des chefs les plus dynamiques et les plus créatifs de suisse. L'homme n'en finit plus de faire parler de lui au point qu'il est difficile de croire qu'il n'a pas le don d'ubiquité. Après avoir été formé auprès de quelques uns des plus grands chefs du pays et avoir fait les beaux jours de la fleur de lys en vieille ville de fribourg en qualité de jeune patron, il rayonne depuis plusieurs an nées derrière les fourneaux du " Pérolles " où il a créé un univers à la mesure de son immense talent. Le soin apporté au design intérieur du " Pérolles " mérite également d'être souligné : décor noble aux lignes épurées où l'élégance le dispute à la sobriété. Attaché au terroir et aux hommes sans lesquels celui ci ne serait rien, Pierrot Ayer traque les meilleurs produits pour réaliser une cuisine somptueuse qui sublime les ingrédients les plus simples sans jamais attenter à leur authenticité. Il est d'ailleurs à l'aise aussi bien avec les rustiques spécialités locales qu'avec les produits les plus raffinés. Sa force de travail extraordinaire alliée à une générosité hors du commun font de lui un cuisinier d'exception dont l'esprit d'ouverture lui a valu, entre autres, de présider pendant plusieurs années la section suisse des jeunes restaurateurs d'Europe. Proche de la terre, sa cuisine sait aussi être aérienne. Après les voyageurs du TGV, les passagers de SWISS font partie des privilégiés qui ont eu l'occasion de s'en convaincre. |
Gérard Rabaey à votre table :
Recettes faciles, souvent végétariennes, et produits
accessibles (1Cédérom)
(Relié)
de Gérard Rabaey (Auteur), Pierre-Michel Delessert (Auteur), Oscar Ribes (Auteur) Détails sur le produit Relié: 193 pages Editeur : Favre Sa (13 novembre 2008) Langue : Français ISBN-10: 2828910229 ISBN-13: 978-2828910228  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur " A votre table " vous fait partager des recettes de tous les jours, celles que l'on réserver à ses amis, à la famille. Une cuisine conviviale et goûteuse, axée sur des marchandises accessibles exemptes de produits coûteux. Ces plats sont tournés vers l'originalité avec le respect des saveurs. Faciles à réaliser, inspirées de mon expérience au restaurant, ces recettes sont mises ici à la portée de tous. Chaque étape est clairement détaillée et complétée par un chapitre " préparations de base " ainsi qu'un index des " termes culinaires " sans compter les nombreuses recettes végétariennes qui correspondent à l'évolution de la façon de s'alimenter. Pour un plus grand confort d'utilisation, toutes les recettes du livre se trouvent sur un CD vous permettant d'imprimer la recette choisie. |
A Twist of the Wrist: Quick Flavorful Meals With Ingredients from Jars, Cans, Bags, And Boxes (Relié) de Nancy Silverton (Auteur), Carolynn Carreno (Auteur), Amy Neunsinger (Photographies) Détails sur le produit Relié: 272 pages Editeur : Alfred A. Knopf (mars 2007) Langue : Anglais ISBN-10: 1400044073 ISBN-13: 978-1400044078  Descriptions du produit From Publishers Weekly Starred Review. In this beautifully illustrated book, renowned Los Angeles baker and chef Silverton (Nancy Silverton's Sandwich Book) uses premium prepared ingredients as shortcuts to ease the home cooking time crunch. Most recipes are timed at 30 minutes or less, but the elegance and seeming difficulty of the dishes set them apart from the usual quick-fix crowd pleasers: Pomegranate-Glazed Lamb Chops with Stuffed Grape Leaves and Tahini Sauce, or Buttermilk-Fried Oysters with Pickled Vegetables and Chipotle Mayonnaise sound like they should take much longer than half an hour, but with the ready-made ingredients, few cooks will have a problem. They might, however, have trouble actually finding those ingredients; even big-city dwellers may have to turn to the Internet for specialty items like green masala paste or fennel pollen, though a helpful glossary provides insight into locating them and some substitutions. Famous chef friends like Charlie Trotter and Mario Batali provide recipes revealing their own secret shortcuts. Fans of Silverton's last book will love the chapter on crostini with innovative toppings like ventresca, piquillo peppers and caper mayonnaise, using leftovers from jars bought for other recipes. Cooks looking for upscale yet quick meal ideas, and who will pay extra for pricey exotic items, are sure to appreciate this stylish cheat sheet. 38 color photos. 75,000 first printing.(Mar.) Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved. Booklist If the idea of using canned food to prepare meals immediately raises visions of cans of condensed cream soups and gloppy tuna-noodle casserole, Silverton and Carreno quickly dispel such uncouth culinary nightmares. They aim to simplify meal preparation through use of canned and boxed ingredients without resorting to the worst of processed foods. A jar of roasted peppers, a couple cans of tuna, a bunch of canned capers, and some fresh parsley compose a hearty cold salad. Canned beans, fresh herbs, and plenty of shredded cabbage make a quick soup in the Tuscan tradition. Sauteed arugula crowns pork chops nestled on a bed of instant polenta and flavored with exotic, expensive fennel pollen. Bottled lime juice and condensed milk make a quick tropical dessert. The authors offer a pantry inventory to ensure that the cook always has the basis for plenty of exciting meals readily at hand. Mark Knoblauch Copyright © American Library Association. All rights reserved - |
Cook With Jamie: My Guide to Making You a Better Cook (Relié) de Jamie Oliver (Auteur), David Loftus (Photographies), Chris Terry (Photographies) Détails sur le produit Relié: 448 pages Editeur : Hyperion (octobre 2007) Langue : Anglais ISBN-10: 1401322336 ISBN-13: 978-1401322335  Descriptions du produit From Publishers Weekly Starred Review. The seemingly inexhaustible Oliver (The Naked Chef, Happy Days with the Naked Chef, etc.) returns with what may be his best book yet. Aiming to educate readers on cooking basics, Oliver offers over 175 recipes that emphasize flavor and freshness over labor-intensive preparation. With a conversational style that favors general guidelines over strict instructions-recipes often call for a "knob of butter," a "handful of shelled peas" or "a big handful of freshly grated Parmesan"-Oliver's friendly and enthusiastic approach handily deflates new cook anxiety. Loaded with photos that cover common skills like cleaning and preparing fresh lobster, discerning degrees of doneness in meat and crafting homemade pasta, Oliver's patient explanations leave little room for confusion. His dishes, many of which are updated versions of classics, are impressive and accessible. A simple baked potato is made savory by stuffing it with bacon, anchovies and sage, and a basic risotto becomes extraordinary with the addition of apples, walnuts and gorgonzola. Empathizing with those strapped for time, he offers four takes on that trusty fall-back, chicken breasts, all of which can be prepared in a single baking dish. Loaded with everyday dishes ranging from fried calamari and onion gratin to shortbread cookies, this volume doesn't set any new culinary standards, but it will certainly make an impact on determined newcomers still intimidated by the prospect of preparing a three course dinner. Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved. Book Description My guide to making you a better cook. I can't tell you how long I've dreamed about writing this book. It's the biggest book I've ever done, and I've really tried to make it a timeless, modern-day classic. Whether you're a student, a young couple, an established cook, or a novice, I'll take you through a whole load of simple and accessible recipes that will blow the socks off your family and any guests you might have round for dinner. There's information on the equipment that I think you should have in your kitchen, advice on how to recognize and cook loads of different cuts of meat, as well as on how to get the best value and quality when you're out shopping. With all of us consuming more processed food than ever, it's a sad fact that most people just aren't confident enough to cook anymore. With this in mind, now is the time for you to get stuck in and reclaim your fantastic cooking heritage! You know what . . . if you're going to eat three times a day for the rest of your life, you might as well learn to cook properly and enjoy it! So roll up your sleeves and let me help you. P.S.: By the way, you should feel good about buying this book because every single penny I make from it will go toward training and inspiring young kids from tough backgrounds all over the world to have a career in food through the Fifteen Foundation. So on behalf of them, thank you. |
Evolution Denis Martin Détails sur le produit Relié: 208 pages Editeur : Favre Sa (11 octobre 2007) Langue : Français ISBN-10: 2828909689 ISBN-13: 978-2828909680  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur Denis Martin est devenu en quelques années de créativité intense, le chef de file suisse de la cuisine du troisième millénaire. Inspiré par des techniques nouvelles, audacieuses ou plus classiques mais revisitées, il marie saveurs et textures, produits parfois de haut vol en association avec les plus quotidiens, pour une explosion festive de sensations. Révolution ? Non, étonnante évolution. Si les mots shampoing, barbe à papa et autres billes de pastis vous amusent, vous pouvez les réaliser... vraiment ! La cuisine de Denis Martin est bien plus accessible qu'elle n'en a l'air. Rapide, ludique et amusante, elle ne demande qu'un siphon à gaz, un mixer rapide et du non-conformisme ! Quelques recettes divulguent les préparations irréalisables chez soi : une manière de faire apprécier l'étendue des connaissances actuelles de Denis Martin. Cette cuisine visionnaire, ou plus simplement inventive à l'extrême, vous la testerez en bouche, au nez et au regard, vous découvrirez les sensations les plus exclusives avec le même plaisir que son inventeur partage tous les jours avec ses hôtes au restaurant Denis Martin, au château de Vevey (Suisse). Recettes novatrices, drôles et savoureuses, comme jamais vous n'auriez pu les imaginer ! Vous serez dès lors un cuisinier évolutif ou une cuisinière du troisième millénaire... presque sans effort ! |
Artisan-Cuisinier Guillaume Trouillot Détails sur le produit Album: 176 pages Editeur : Favre Sa (23 octobre 2007) Langue : Français ISBN-10: 2828909654 ISBN-13: 978-2828909659  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur Artisan cuisinier, c'est le mot. Il y a dans ce terme à la fois le savoir-faire, le tour de main et le temps qui passe, printemps, étés, automnes, hivers. Guillaume Trouillot crée au rythme de ce que la nature lui offre. Ronde des saisons, ses plats deviennent symphonie de fleurs des prés, se gorgent de soleil, se teintent d'ocres et de bruns ou, par les temps froids, couvrent de givre mandarines ou oranges. Quel que soit le moment, la cuisine de Guillaume Trouillot est une cuisine d'actualité. Et point n'est besoin d'aller chercher ailleurs ce que l'on trouve ici. L'artisan sait puiser dans les trésors de la production locale les produits qui feront de chacune de ses créations un plat unique. Et donc de chaque bouchée un moment de pur bonheur. Depuis ses débuts à 16 ans, puis son aventure au Café du Mont-Blanc de Lonay jusqu'à l'année dernière dans son magnifique restaurant de " L'Esplanade ", à Aubonne, Guillaume Trouillot s'est forgé une philosophie : celle qui privilégie une cuisine à la fois traditionnelle et inventive, composée de produits de saison et de terroir. C'est cela qui fait - déjà - de ce jeune chef l'un des plus sûrs talents d'aujourd'hui et de demain. |
Équilibre Préface de Jean-Claude Ribaut Carlo Crisci Détails sur le produit Relié: 225 pages Editeur : Favre Sa (9 octobre 2006) Langue : Français ISBN-10: 2828909158 ISBN-13: 978-2828909154  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur Esthète et marieur de saveurs, Carlo Crisci crée, au fil des saisons, des œuvres à déguster par tous les sens. Chaque jour, dans le cadre ancien du Cerf à Cossonay (VD), il réinvente la modernité culinaire et explore avec une rare curiosité les possibilités sans limites que lui offrent les produits et la nature. De l'entrée au dessert, les couleurs et les saveurs se conjuguent à l'infini pour le bonheur des gourmets. Pour la première fois, Carlo Crisci met en scène, et à la portée de chacun, les recettes qui font son succès depuis plus de deux décennies. Ses plats sont des tableaux... le goût en plus. La magie reste complète : les amateurs pourront tout réaliser et saisir de l'intérieur la démarche de ce calligraphe des saveurs. En 128 recettes, devenez l'artiste de vos fourneaux, pour des plats qui seront vos 128 chefs-d'oeuvres à croquer... D’origine italienne, Carlo Crisci a fait ses premières armes dans le restaurant de son père. Après des séjours à l’étranger, à Londres notamment, il trouve, en 1982, l’écrin qui sied à son génie?: il s’installe dans la somptueuse demeure du Cerf à Cossonay. Depuis, la reconnaissance a toujours été au rendez-vous. Cet ouvrage est le premier livre d’un jeune chef au talent fou, un véritable artiste, un pur esthète qui sait revaloriser les herbes, fleurs et légumes oubliés pour en parfumer sa grande cuisine. Avec des photos de Pierre-Michel Delessert et des textes de Daniel Fazan.' |
Aujourd'hui, je cuisine japonais
(Broché)
de Harumi Kurihara (Auteur), Akio Takeuchi (Photographies) Détails sur le produit Broché: 160 pages Editeur : Hachette (1 juin 2005) Collection : Aujourd'hui je cuisine Langue : Français ISBN-10: 2012602959 ISBN-13: 978-2012602953  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur Dans cet ouvrage, Harumi Kurihara s'emploie à démystifier la cuisine japonaise - réelle source de plaisir à ses yeux, trop souvent perçue par les Occidentaux comme précieuse, complexe et fondée sur des ingrédients étranges, voire inconnus - ainsi que la préparation et la présentation de ses plats. Elle nous démontre que les recettes les plus délicieuses peuvent se réaliser avec des produits courants, disponibles dans la plupart des supermarchés, nous explique ce qu'est un repas japonais et comment le savourer, mais également le rôle qu'y jouent les saisons, la variété et la présentation. Cette cuisine maison, saine et authentique, est celle des foyers japonais contemporains. Avec plus de 70 recettes illustrées - des nouilles sautées au porc et au pak choy, aux bouchées de bœuf aux légumes, en passant par la salade d'aubergines chaudes et le sushi au poulet et à l'avocat -, Aujourd'hui, je cuisine japonais est le premier ouvrage qui introduit sur les tables occidentales la véritable cuisine japonaise. Biographie de l'auteur Véritable référence auprès des Japonaises, Harumi Kurihara est le plus célèbre écrivain culinaire du Japon. Cet ouvrage ainsi que ses autres livres et articles ont propulsé cette ancienne femme au foyer charismatique au rang de phénomène dans son pays natal. Elle doit son succès à une approche accessible et réaliste, sans aucune prétention, d'un mode de vie et d'une cuisine où la pratique et le style répondent à des principes d'élégance et de simplicité. Élevée dans une famille du centre du Japon, elle a puisé sa propre inspiration dans son éducation. Plus tard, en tant que mère au foyer, et épouse de Teiji Kurihara, ancien présentateur de télévision, elle s'est lancée avec talent dans la création de recettes savoureuses et modernes, aussi faciles que peu coûteuses à réaliser. Cette habileté, jointe à son art de la décoration, où la simplicité s'allie à un esthétisme fonctionnel, a fait d'elle une véritable autorité en matière de style au Japon. Harumi Kurihara a vendu plus de 7 millions de livres de cuisine et plus de 5 millions d'exemplaires de son magazine Suteki Recipes. |
Sushi (Broché) de Masami Okamoto (Auteur) Détails sur le produit Broché: 71 pages Editeur : Hachette Pratique (17 octobre 2001) Collection : Cuisine Langue : Français ISBN-10: 2012366449 ISBN-13: 978-2012366442  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur Plaisir des yeux et du palais, les sushis subjuguent les clients des restaurants japonais : une portion de riz, un soupçon de raifort vert et une tranche de poisson cru, des délices réalisés en un savant tour de main ! Le maître japonais Masami Okamoto vous présente dans ce livre de cuisine très complet : Des recettes originales qui mettent l'accent sur la diversité de ces mets sains ; Des variantes très détaillées pour faciliter leur confection ; Les ingrédients et les ustensiles nécessaires à leur préparation ; De nombreuses photographies pour vous guider et illustrer la dimension esthétique de cette cuisine subtile. La préparation de ces petites merveilles de fraîcheur est précise et minutieuse. Vos sushis maison seront tout aussi savoureux que ceux des professionnels et avec un peu d'entraînement, ils en auront bientôt l'élégance. Itadakimasu ! B |
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Frédy Girardet
Préface de Joël
Robuchon Broché: 205 pages Editeur : Favre (16 novembre 2000) Langue : Français ISBN-10: 2828905691 ISBN-13: 978-2828905699  Descriptions du produit Présentation de l'éditeur
Frédy Girardet reste, pour le public et pour ses
confrères, tel le grand chef Joël Robuchon qui a
préfacé son ouvrage, la référence unique et
irremplaçable dans le domaine de la gastronomie. Aujourd'hui, il
publie émotions gourmandes, un bel album entièrement
illustré en couleurs. Dans cet ouvrage de recettes
inédites, il livre ses créations culinaires les plus
raffinées, qui correspondent à sa plus fameuse
période. Découvrez et réalisez vous-même les
plats qui ont consacré le génie de Girardet, qui vous
sont expliqués avec clarté et précision par
Catherine Michel. Favre
Un magnifique ouvrage contenant une centaine de recettes, illustrées par un grand photographe professionnel, Etienne Délessert. Les recettes ont été rédigées avec l'aide d'une journaliste experte en matière de critique culinaire, Catherine Michel. Un livre à s'offrir ou à offrir afin de retrouver la saveur incomparable des menus de Fredy Girardet. Pour ceux qui ont eu le privilège de goûter à sa cuisine, ou pour ceux qui n'ont pu le faire et souhaitent confectionner eux-mêmes des mets extraordinaires. |
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Le pont des délices
Détails sur le produit Relié: 215 pages Editeur : Favre Sa (1 novembre 2004) Langue : Français ISBN-10: 2828907775 ISBN-13: 978-2828907778 Présentation
de l'éditeur
Gérard Rabaey appartient au club très fermé des triples étoilés. Il aura pourtant fallu attendre la publication d'un Guide rouge version suisse pour voir Michelin saluer comme il se doit l'immense talent de ce Normand d'origine et son approche exigeante de la cuisine. Auparavant, GaultMillau l'avait déjà couronné de quatre toques et l'a nommé pour la seconde fois Cuisinier de l'année 2004, confirmant les 19 points qu'il défend depuis une quinzaine d'années avec brio. Comme son auteur, la cuisine de Gérard Rabaey n'a pas d'âge. Elle épouse son temps sans renier celui qui passe. On l'a connue classique, elle l'est restée, mais plus légère, transitant de la double crème à l'huile d'olive. On l'a voulue nouvelle, il l'a transcrite moderne. Et continue de le faire, témoins ses divines bouchées gourmandes, originales et voluptueuses, genre palet de topinambours, crème d'oursins aux œufs brouillés et noix de ris de veau aux truffes qui côtoient, grâce lui en soit rendue, le canard nantais, le carré de porcelet au miel, la gigue de chevreuil et le rognon de veau entier. On dirait son art dépouillé, il étincelle de mille saveurs. Ses plats foisonnent de couleurs et de parfums apparemment désordonnés, mais ils sont rigoureusement construits, comme des paysages miniatures, avec deux ou trois goûts au premier plan, quelques arômes juste derrière, enfin des herbes et des épices qui se dessinent en arrière-plan. Il y faut, bien sûr, de la virtuosité, mais là, comme ailleurs, le geste technique figure un geste d'amour. Enfin, le patron du Pont de Brent, au-dessus de Montreux, a la fibre pâtissière. Et cela, dès ses premiers pas dans une cuisine. Il aime les desserts, il aime les préparer, il aime là aussi surprendre et innover. Avec un point fort, l'élaboration minutieuse d'une pâte feuilletée, aussi aérienne que prolifique. Son livre de recettes, plus de cent soixante-dix, a deux vertus majeures : il révèle que la simplicité des compositions dissimule en fait une multitude de gestes précis, du choix d'un produit, le meilleur, forcément, à sa préparation ; mais surtout, il détaille avec minutie et clarté toutes ces étapes. Voilà un ouvrage accessible aux amateurs, surtout à eux. Tout est simple, rien n'est simple. Mais tout est délicieux, avec cette fusion de sérieux et de facétieux qui fait tout le charme de sa cuisine. Et de celui qui la porte avec passion. Le Pont des délices Dirigeant de mains de maître l'idyllique Pont de Brent au-dessus de Montreux, ce natif de Normandie, vaudois par adoption, a fait le bonheur des fins gourmets. Trois étoiles dans le Guide Michelin. Plus de 150 recettes, dont 32
végétariennes Premier Service : "Le Pont des délices" de Gérard Rabaey Chaque année les Éditions Favre
font paraître un ouvrage gastronomique consacré à
un grand chef romand. Après Pierroz et Rochat, l'année
2004 nous propose "Le Pont des délices" de Gérard Rabaey.
La somme de ce chef, au top de sa maturité, est
rassemblée dans ce recueil qui permet au néophyte de
réaliser les merveilles qu'il aura réalisé au Pont
de Brent sur Montreux: l'exactitude des marches à suivre est
exemplaire. Les plats végétariens, la
réhabilitation des légumes anciens, l'abandon progressif
de la crème au profit de l'huile d'olive, les bouchées
gourmandes, sont les détails majeurs qui éclairent la
démarche du chef: classicisme moderne. Gérard Rabaey est
l'invité de l'émission et il commentera la parution du
GaultMilau 2005 dans lequel on confirme à nouveau son firmament:
19 points. RSR la Premère |
La Grande cuisine italienne d'Antonio et Nadia Santini de Nadia Santin Détails sur le produit Relié: 165 pages Editeur : Favre Sa (17 octobre 2002) Langue : Français ISBN-10: 282890704X ISBN-13: 978-2828907044  Présentation de l'éditeur La cuisine italienne a sa
reine: Nadia Santini, chef du restaurant Dal Pescatore, à
Mantoue. Reconnue aujourd'hui par les mentors de la grande cuisine, les
honneurs n'en finissent pas de pleuvoir ! Ce livre retrace le parcours
d'une femme qui a su se faire une place en or dans un milieu
essentiellement masculin, mais présente surtout les principales
inventions culinaires de Nadia Santini superbement illustrées
par des photos à couper le souffle ! Nadia Sa |
